Popis
Technické parametry konvektomatu Retigo BLUE VISION 2021
- Připojení: elektřina
- Vyvíjení páry: injekční nebo bojlerové
- Kapacita: 20 zásuvů GN 2/1
- Kapacita jídel na výdej: 600 – 900
- Rozteč zásuvů: 63 mm
- Rozměry (Š x V x H): 1150 x 1841 x 952 mm
- Hmotnost: 330 kg (injekční), 336 kg (bojlerový)
- Celkový příkon: 59,4 kW
- Tepelný výkon: 58 kW
- Příkon vyvíječe páry u bojlerové verze konvektomatu: 48 kW
- Jištění: 100 A
- Napájení: 3N~/400V/50Hz
- Hlučnost: do 70 dBA
- Přípojka vody / odpad: G 3/4“ / 50 mm
- Teplota: 30 – 300 °C
Vybavení konvektomatu
Vaření
- Horký vzduch 30 – 300 °C
- Kombinovaný režim 30 – 300 °C
- Vaření v páře 30 – 130 °C
- Bio vaření 30 – 98 °C
- Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
- Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
- AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření
- Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
- Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
- Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
- Delta T vaření/pečení – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
- Nízkoteplotní vaření/pečení – nižší váhové ztráty, lepší chuť
- Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
- Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
- Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
- Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii
Vision Touch Controls Ovládání
- 8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
- MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce
- Dotykový ovládací panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka
- Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku
- 6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu
- Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
- 1000 programů s 20 kroky
- Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramu ke každému programu
- Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření
- Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
- Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem (v průběhu vaření)
- Automatický start – možnost naplánovat odložený start
- EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji
- Nekonečný čas vaření – uspoří čas při vaření v provozní špičce
Ostatní vybavení
- Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
- Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
- Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost akrásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém
- 7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
- Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
- Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
- Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
- AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
- Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy –snadná údržba
- Integrovaná ruční sprcha – pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu
- Odkapová dveřní vanička – zachytává kondenzát z dveří
- Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
- WSS (Water Saving System) – speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
- Standardní zavážecí vozík
Konektiva
- USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
- Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
- VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP
Provozní záznamy
- HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
- Kompletní záznamy provozních událostí
Servis
- SDS (Servisní a diagnostický systém) – automatické vyhodnocení chyb
- BCS (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru (pouze pro bojlerové konvektomaty)
Volitelné vybavení
- Bezpečnostní otevírání dveří
- Samonavíjecí sprcha
Automatické mytí Active Cleaning
Konvektomaty RETIGO VISION jsou vybaveny systémem automatického mytí, což výrazně pomáhá udržet konvektomat v optimální čistotě. Funkce automatického mytí navíc šetří čas placeného personálu a tím pádem i finanční prostředky. Mycí cyklus u konvektomatu Retigo Blue Vision trvá 1:02h (základní mytí) nebo 1:23h (středně silné mytí) nebo 1:50h (silné mytí).
Konvektomaty řady Retigo Blue Vision
Tato inovovaná řada konvektomatů uspokojí i velmi náročné zákazníky. Nadčasový design, ovládání a kvalita vybavení – to vše přispívá k pohodové přípravě nejrozličnějších chutných pokrmů. Revoluční spojení elegance, funkčnosti a komfortu. Veškeré činnosti spojené s ovládáním, programováním a řízením stroje jsou zprostředkovány pomocí barevného dotykového displeje.
Toto je stroj, za pomocí kterého můžete vařit, péci, smažit a grilovat veškeré druhy potravin při dodržení těch nejpřísnějších hygienických norem a předpokladu značných úspor elektrické energie,vody, času a nákladů spojených s nákupem zbytečných kuchyňských zařízení.
