Lednice DRY AGE Vám zajistí zrání masa do té nejvyšší kvality. Je vhodná do restauračních provozů, do řeznictví ale i pro domácí použití. Pokovené Low-E sklo poskytuje nejvyšší úroveň tepelně-izolačního výkonu lednice.

Vlastnosti:

• ventilované chlazení
• černé opláštění
• automatické odtávání
• digitální termostat
• volně stojící
• vlhkost vzduchu 60 – 90 %
• dveře z nerezové oceli s dvouvrstvým Low-E sklem
• 3 roštové police
• nerezová rukojeť
• závěs se třemi háky
• dotykový ovladač
• LED displej
• účinný dezinfekční systém UVC
• LED osvětlení
• napětí 230 V / 50 Hz

  Doporučení:

  • nastavení teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) pro zajištění dokonalého suchého zrání hovězího a vepřového masa
  • maso na suché zrání musí být čerstvé (ideálně do 5 dní od porážky zvířete)
  • lze použít i maso zrající ve vakuu, maximálně však po dobu 14 dnů (odstraňte prosím vakuovou fólii)
  • pro nejlepší suché zrání hovězího masa použijte maso z mladé krávy s běžnou tukovou vrstvou, dobře prorostlé
  • možnosti zrání: zadní hovězí lze zavěsit na hák do lednice nebo položit jednotlivé řezy na police
  • v případě zrání jednotlivých řezů na policích věnujte pozornost ochranné vrstvě tuku, která brání ztrátám (ideální velikost řezu je asi 2–4 kg)
  • doporučujeme nechat maso zrát na kosti
  • při každém kontaktu s masem používejte ochranné rukavice, nikdy se nedotýkejte masa holou rukou bez rukavic
  • nejlepší doba zrání je 25–28 dní, ale je možno nechat maso zrát i déle než 4 týdny

   

  Pro lepší regulaci vlhkosti uvnitř lednice a intenzivnější chuť masa doporučujeme zakoupit himalájskou solnou desku (není součástí)

  V případě zakoupení solné desky:

  • rozbalte solné desky a sejměte fólii
  • položte solné desky na nerezový plech a vložte plech doprostřed lednice
  • každé 2–3 dny kontrolujte, zda je na deskách voda, pokud ano, odstraňte ji

• PARAMETRY	HODNOTY
  Šířka	59,5 cm
  Hloubka	71 cm
  Výška	127 cm
  Příkon	170 W
  Čistý objem	270 l
  Provozní teplota	0 – 25 °C
  Typ chladiva	R600a
  Množství chladiva	0,05 kg
  CO2 ekv. chlad.	0,0002 t
  Váha	68 kg