Popis
PARAMETRY
Energie: Elektřina
Vývin páry: Bojler
Kapacita: 20 x GN1/1
Kapacita jídel: 400 – 600
Rozteč zásuvů: 63 mm
Rozměry (š x v x h): 948 x 1804 x 834 mm
Váha: 245 kg
Celkový příkon: 36,9 kW
Tepelný výkon: 36 kW
Příkon vyvíječe páry: 33kW
Jištění: 63 A
Napájení: 3N~/380-415V/50-60 Hz
Hlučnost: do 70 dBA
Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
Přípojka plynu: –
Teplota: 30 – 300 °C
Rozměr gastronádob GN 1/1 (530×325 mm).
VYBAVENÍ
Vaření
-
Horký vzduch 30 – 300 °C
-
Kombinovaný režim 30 – 300 °C
-
Vaření v páře 30 – 130 °C
-
Bio vaření 30 – 98 °C
-
Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
-
Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
-
AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření
-
Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
-
Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
-
Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
-
Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
-
Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
-
Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
-
Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
-
Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
-
Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
-
Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii
